如何製作開菲爾水

1/4杯活水開菲爾穀物water kefir grains

•4杯水

•1/4杯糖（分開的）有機甘蔗，椰子或混合

檸檬1/8

•1梅子/有機杏乾或5葡萄乾

工具-2 半加侖玻璃瓶，塑料蓋，過濾器-

•水果-1杯新鮮水果或果汁。可選的添加物-生薑，香料。

指示

1.在半加侖玻璃瓶中加4杯冷水

2.加入1/4杯糖，攪拌至大部分溶解。

3.將¼杯開菲爾穀物加入玻璃瓶中。

4.在罐子中加入1/8檸檬塊。

5.將1根梅子加到玻璃瓶裡。

6.用薄的廚房布覆蓋廣口瓶，並在櫃檯上放置2-4天。如果溫暖，則需要2天；如果寒冷，則需要3-4天。這2-4天的時間允許穀物“吃”糖，因此大部分糖實際上會被代謝，而不會最終變成飲料本身。您希望水達到不再甜的程度，但味道有點濃烈。因此，在繼續下一步之前先品嚐一下。如果嘗起來很甜，那就還沒準備好。天氣冷的時候需要更長的時間。

7. 2-3天后，開菲爾將進行輕微發酵，味濃或微酸，但是還有一個步驟使它變得有味道，使它起泡。

8.將發酵的開菲爾水罐裝到干淨的玻璃瓶中。將生薑片放入其中，再在櫃檯放置2天

9. 2天後您可添加1杯新鮮成熟的水果，例如新鮮漿果，桃子，芒果，菠蘿，李子，和風葡萄，蘋果，梨。如果需要，可加幾片姜或整個香料。或添加1杯果汁–在新鮮水果有限的冬季尤其好。

10.在第二階段中，開菲爾會產生氣體並增加壓力，這是您想要的–使其變得既好又有氣泡，但是使用金屬蓋時，您必須釋放一些壓力，“打氣”每6到8個小時左右，所以蓋

子不會彎曲或爆炸（是的，這發生在我身上）。帶有塑料蓋，它可以保持良好狀態，但泡沫較少。

11. 24小時後，水果將漂浮在水面上，現在該冷藏了。打，放入冰箱。冷藏後，嘗試一下。您可以將其過濾，然後將其放入其他可傾倒的容器中，將水果留在最大的注入量中。由你決定。

12.您先前濾掉的開菲爾穀物應存放在較小的玻璃瓶中。您可以將它們冷藏，每週補充一茶匙或兩糖，或者如果要種更多的穀物以供食用，則將罐子放在櫃檯上，每兩天餵一次。它們在室溫下生長較快，而在冰箱中生長較慢。當他們實際製作開菲爾酒時，

他們是最快樂的，所以我通常每個星期做一個罐子。